老北京油饼

发布时间：2020-03-04 17:12:19 阅读：次来源：摇摆机厂家

老北京油饼

老北京油饼美食杰

油饼的做法简单，是童年的回味，在油饼中改良一下，吃起来香酥松脆，记忆中的味道那么让人回味无长，接下来就跟小编来学习一下它的做法吧。

【油饼】

【主料】面粉250g、

【辅料】色拉油15ml、盐4g、食用小苏打2g、温水170g、酵母5g、

【步骤】

1.面粉和盐混合，酵母，小苏打放入温水中，加入面粉中。

2.合成光滑的面团。

3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面团揉至光滑。

4.揉至好的面团盖上保鲜膜，面团上面可在抹少许油。

老北京油饼

5.室温发酵两倍大。

6.发好的面团不要揉搓，稍微排空整理，取一块面团擀成长宽形的面饼。

7.在面饼中间划上两刀，两边不要到头。

8.然后把面饼两头用手抻拉稍微拽长一些，油锅烧热放入油饼。

老北京油饼

9.油饼放入后用筷子把中间拨开，

10.一面炸制金黄起鼓翻面再炸。

11.直到两面都起鼓焦黄捞出沥油，即可食用。

老北京油饼

小贴士

面团和好后，再加入色拉油继续揉至，让色拉油吃入到面团中，然后抹上油室温发酵，抹油是为了防止面团变干，而且发酵好的面团也比较好操作，不会粘案板。

炸制的油温要高，可以先用一小块面团试试，面团放入油锅中，马上浮起来变大发白，说明油温就正好。

面粉的营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

面粉的食用效果

老北京油饼

养心益肾除热止渴

总结：爱吃美食的朋友们，只要想吃，就可以做出这出味道，搭配一碗豆腐脑就是一餐完美的营养早餐了。