香菇下饭菜，嫩滑入味又鲜美

香菇下饭菜，嫩滑入味又鲜美

大家好，今天一道开胃下饭菜，香菇肉丁，营养好吃又解馋，我家经常这样吃，首先准备一块前腿瘦肉，先把它均匀的切成厚片，然后改刀切成粗一点的条，最后切成小方型，大概半厘米左右就可以全部切好后装入碗中，我们来简单的入一下底味。

加入一勺生抽，加入少许的老抽上色，加入少许的盐，再加入一大勺的淀粉，然后用筷子充分的搅拌均匀，使调料的味道都融入到肉丁里面，这个时候再淋入一勺食用油，这样可以锁住肉丁表面的水分，做出来以后口感更加的滑嫩，继续搅拌均匀，放一旁腌制十分钟。

接下来准备洗干净去蒂的新鲜香菇。香菇的耕地不用去除，可以一起食用。仙骨从中间一分为二，然后再把它改刀切成小块，切成小块制作，不容易缩水，而且吃起来口感比较的有嚼劲。切好的香菇块装入碗中备用。

接下来准备三个洗干净的青椒，把耕地去掉，先把它从中间切开，然后再把它切成大小均匀的菱形块，在准备几个小米辣椒，增加辣味，把它切成辣椒圈。不喜欢吃辣的朋友可以不放，切好后和青椒一起装入盘中备用。

准备一把香葱。把葱白和葱叶分开来切，都切成葱花备用。接下来准备大半碗的清水碗，里面加入两勺生抽，加入一勺食盐，加入一勺鸡精，再加入一大勺的淀粉，然后把料汁充分的搅拌均匀，搅拌至完全融化，没有颗粒的状态，放一旁备用。接下来起锅烧水，我们先往里面加入一勺食盐，增加底味，加入一勺食用油，可以使香菇更加的爽滑。接下来我们把香菇倒进去焯水，可以减少香菇的草酸，这样吃起来更加的健康。把香菇在锅中煮至水开一分钟，有一些柔软的状态，然后把它控干水分，装入盘中备用。

接下来碗锅里面倒入食用油，油温五六成热时，把腌好的肉丁倒入锅中，在锅中快速的滑炒肉丁，在炒制的时间不用太长，以免口感变老，炒制到肉丁变色的状态，这个时候先把它盛出来备用。接下来利用炒肉丁剩下的底油，把准备好的葱白倒入锅中炒香，再把辣椒一起倒下去，跟着煸炒增香，充分的炒香后，再倒入焯好水的香菇块，我们接着把肉丁倒进去先翻炒一下。接着把调好的料汁从锅边淋入，稍微翻炒均匀，然后再开中小火煮两分钟，使香菇和肉丁充分的入味，再开大火收一下汁，让每一粒食材都包裹住一层，薄薄的芡汁，这样不仅颜色鲜亮，而且口感爽滑鲜嫩。最后撒入葱花，一道好吃的香菇肉丁就做好了。

用这种方法做营养丰富，开胃又下饭，打上一勺浇在米饭上，真的是太香了，汤汁我都能下两碗米饭，喜欢的朋友可以收藏起来试做一下。请帮忙点赞关注转发，感谢大家的观看与支持，我们下期文章再见。

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