DIY家常菜:醋椒鳜鱼
发布时间:2022-06-16 10:24:02
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来源:摇摆机厂家
醋椒鳜鱼美食菜谱的材料:
主料:鳜鱼1000克
辅料:香菜10克
调料:大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油(炼制)25克
(资料图)醋椒鳜鱼鲁菜做法:
1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;
2.用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;
3.葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;
4.将香菜洗净切段;
5.炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;
6.炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;
7.沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。
醋椒鳜鱼鲁菜菜谱的特色:味道不错。
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