专访蔡澜唯美食和时间不可辜负-(XINWEN)
见到蔡澜先生，是在十月底的北京琉璃厂西街，清晨八点半，秋风清爽宜人，这条古色古香的文化街两旁不时飘落下片片的银杏黄叶，我从街头准备走到街中间的荣宝斋。只见前方一辆车缓缓停下，后车门打开，下来一位长者，穿着笔挺，右手背着一只米白色布袋，左手拄着一只手杖，银白色的头发，衬着红彤彤的两颊，笑容和蔼地跟行人点头问好，这就是我即将采访到的嘉宾——蔡澜。
我慢慢走上前，跟他问好和说明来意，他笑脸亲切地说：“好的，我们到楼上聊。”，并让助理安排我一同上楼。我们在书法桌边坐下，他的助理为我递来一杯普洱茶，同时对蔡先生说：“帮您准备了一杯更浓的。”，随后便呈上了一杯茶色浓郁的普洱茶给他，喝过茶之后，我平复了心中的小紧张，准备跟眼前的这位“老朋友”开始对话。
笔者与蔡澜先生的合照
尽管这是我第一次见到蔡先生本人，但他对于我却一点也不陌生。我每天在微博上见到他，看他的美食节目，读他的著作，听他的演说。他之于我，就像一位常常进行思想交流的老朋友。
蔡澜，一九四一年八月十八日出生于新加坡，祖籍广东潮州。十多岁时曾留学日本，学习电影编导；二十来岁到香港，长期担任电影监制；四十多岁时，主持电视节目创香港收视记录，与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”；五十岁之后，进军商界，制作并主持美食旅游节目，出版书籍，创办美食品牌；如今的他，仍然活跃于公众，所到之处必拥有一批粉丝追随，每天自在，快意生活。
此次，蔡澜先生到访北京，在荣宝斋举办了他人生的第一场行草展。展览一共五天，不仅展出了他四十多件作品，同时，他也每天到场，诚意满满，不懈怠一天。他在展区与来访的朋友问好，分享书法心得、交流解答问题、带领小朋友体验书法之乐，认认真真，不亦乐乎。
他说：“我做事情很认真，要做就把它做好。”
他的个人微博（@蔡澜）从2009年注册后开始发表动态，他每天更新，在线分享，回答网友提问，与他们聊美食、聊人生。在他的真诚又认真的更新下，现如今微博的关注粉丝人数已达970万。
对待每一件他正在做的事情，他都亲力亲为，认真诚恳。他说道：“这一次受荣宝斋之邀举办行草展，感到无上的光荣，我写了五十幅，另外也展出我的插画师苏美璐的十幅画作，以增情趣。至于展览的题名，我始终认为‘书法’二字对我来说，是沾不上边的，平时练的多数是行书和草书，最后决定用《草草不工·蔡澜行草展》。”
展览吸引了许多书法爱好者以及他的粉丝慕名到场，其中不乏有重量级的明星粉丝，如钟楚红、林依轮等。
欣赏他的行草作品时，能深刻地感受到这就是出自蔡澜先生之手。从他书写的字体和内容上看，总会让人会心一笑，想起他那笑傲江湖式的快意人生态度。
以下为《万表世界》与蔡澜先生的对话内容
Q:您喜欢手表吗？
A:我喜欢手表，因为我是一个很守时的人，我是一个永远早到的人。
Q:您喜欢什么类型的手表？
A:我要很准确的手表，所以CITIZEN那时出了电波表，我就开始使用，后来他们开始做GPS表，那我就更喜欢。但是所谓的去到哪里调到哪里，这样的话就很麻烦。所以还是苹果手表好，但问题是每天都要充电，这也是一个人生负累。
Q:手表对您的作用是什么？
A:我从来不认同买一块手表来当首饰，炫耀给别人看。那是一个很愚蠢的行为。手表对于我就是可以准确地看时间。
Q:您的朋友有特别喜欢手表的吗？
A:也没有，倪匡先生也是买一块很普通的石英表。金庸先生就常常有很多名贵的手表，是他的太太买给他，叫他戴。黄霑也是没有什么所谓，也是买一块普通的表。那时候，许冠文说过，人生第一次赚到钱时，第一样东西可以炫耀的就是一只劳力士，所以大家都先买一只劳力士。
Q:那您买过吗？
A:劳力士我也有用过，但是我就觉得很老土，样子也不见得很好看。
Q:现在很多智能表能计算步数和睡眠，您会使用吗？
A:不必不必，这种手表留给那些很注意健康的人，我不是注意健康的人。
Q:您在不同的领域应对自如，您是如何安排您的时间？
A:睡少一点，你的时间自然就多起来。
Q:您如何看待工匠精神？
A:工匠精神的倡导已经很久了，给日本人讲了之后，中国人也注重起来。以前我们中国人一讲到匠气，就觉得俗，并不认为他们是艺术家，但是现在艺术家少了，所以匠气也是第一流的艺术家。
Q:您师从冯康侯老师学习书法，您是如何看待这一份师徒情谊？
A:我很有缘分跟冯老师学习，我觉得是人生很有福气的事情。我觉得这种艺术，有先生来教，可以快一点地领悟到其中的要点。同样是一个帖，如果有老师写一篇给你看，你也就知道这个笔画从哪里下笔哪里收；如果你只是看帖的话，你是看不到的。但是，如果拜到坏的老师，你的一生也会受到坏的影响。这是需要一个缘分。
Q:现代男性把很多时间放在追求事业和名利，而很少追求爱情，男性要如何做到平衡事业和爱情呢?
A:爱情没有得计算的，爱情来到的时候，你很盲目去爱了这才叫做爱情。事业不同的，完全两回事，事业可以学习，爱情没有得学习。两件事不能一概而论，也没有比较，总之，爱情来到了，你就可以去爱。事业倒是有一个目标，你就可以往这个目标去追求。
Q:对于现代女性，您有什么建议？
A:几十年前的爱情问题跟现在的爱情问题，一模一样的，一点都不过时，问来问去都是那些。现在已经是二零一七年，女性也不一定要嫁人啊，要这个要那个。爸爸妈妈怎么讲，如果你很在意这些，那我也没有办法救你，上帝也没有办法救你。我认为做为一个现代的女性，最重要的是自己独立地生活，不要靠别人。爱情嘛，会来的，迟早会来的。
Q:您认为什么是年轻？
A:年轻大家一定经过的嘛，年轻是犯错都不要紧的时代，所以尽量去犯错，尽量去做自己喜欢做的事情。
Q：您是如何看待人生的享乐与积累的关系？
A:你要努力过之后，才能体会到享乐的快乐。你没有星期一到星期六的努力，你就不会觉得星期天的可贵。
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